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Ao longo das últimas semanas, as manhãs têm começado cedo no Mosteiro de Santa Maria do Mar, em Sassoeiros, pois é altura de podar as vinhas.

A produção do Vinho Generoso de Carcavelos está de volta à freguesia. Em 2019, neste Mosteiro, foram replantadas vinhas em 2,7 hectares e de 3 castas (Arinto, Galego Dourado e Boal Ratinho), com o objetivo de “relançar a venda ao público do Vinho de Carcavelos, tornar a produção mais profissional e recuperar o património.” No ano transato foram colhidos cerca de 8500 kg de uva para fazer este vinho licoroso, delicado, aveludado, de aroma amendoado e perfume acentuado, características do envelhecimento e do estágio mínimo de dois anos em madeira e de seis meses em garrafa. As ovelhas aqui residentes têm como função pastar e concretizar o que se chama Agricultura Regenerativa, com a expectativa de aumentar substancialmente a colheita de uva nas próximas vindimas.